Yeni Sezon Adım Adım Başlarken MasterChef'te Sık Kullanılan Terimleri Öğrenelim!
Ekranların en sevilen yarışmalarından biri olan MasterChef, yeni sezona da bomba gibi bir başlangıç yaptı. Şu sıralar ana kadronun yavaş yavaş şekillendiği MasterChef'te izleyenler her gün 'ana kadroya kim girdi?' araması yapıyor. Fakat internette MasterChef'e dair aranan tek şey, yarışmacılar değil.
İzleyenler bilir, MasterChef'te günlük hayatta alışık olmadığımız terimler kullanılır. Pişirme tekniklerinden doğrama tekniklerine MasterChef mutfak teknikleri bizlere birçok şey öğretiyor. Gelin, bu terimleri sezon tam anlamıyla başlamadan bi' öğrenelim.
Bağlamak
Bağlamak, en sık kullanılan MasterChef terimlerinden birisidir. Yoğunlaştırma gibi düşünebileceğiniz bu terim, lezzetlerin birleşmesini sağlar. Örneğin soslarda farklı tatlar birleştirilerek 'bağlanır.'
Tuile
Görselde de görmüş olduğunuz Tuile, genellikle tatlılarda kullanılan bir sunum unsurudur. Hem çıtır hem de parlak olan Tuile görüntüsü kadar lezzetiyle de tabağa bir doygunluk kazandırır.
Tuile'in kelime anlamı kiremittir!
Mantolama
Mantolama, pişirme tekniklerinden birisidir. Fakat bu terimi anlatmadan önce mühürleme tekniğinden bahsetmek gerekir. Mühürleme, etin dış tabakasının hızlı ve yüksek ısıda kısa sürede pişirilmesidir.
Mühürlenen etlerin daha sonra yağ ile kısık ateşte pişirimesine ise mantolama denir.
Agar Agar
Agar Agar, profesyonel mutfaklarda sıklıkla kullanılan bir kıvam vericidir ve jelatin alternatifidir. Özellikle vegan tariflerde tercih edilir. Özel bir kokusu veya tadı yoktur, sadece kıvam verir.
Tekstür
Tekstür, İngilizcedeki 'Texture' kelimesinden gelir. Doku anlamına gelen bu kelime, yemeğin ağızda bıraktığı his demektir. Örneğin yumuşak bir kurabiyenin bıraktığı hisle çıtır bir tatlının verdiği his aynı değildir ve bu tekstür kelimesiyle karşılanır.
Blanching
Blanching tekniği, aslında haşlama tekniği olarak da açıklanabilir. Fakat burada, haşlanan ürünün renginin korunması adına yapılan bir adım vardır. Haşlanan meyve, sebze kaynar sudan alındıktan hemen sonra buzla suya atılır ve şoklanır. Böylece hem ürünün rengi hem de besin değerleri korunur.
Surf and Turf
Surf and Turf, aslında bir sunum tekniğidir. Bu lüks yemek sunumunda kırmızı et ve deniz ürünleri bir aradadır.
Küvet
Küvet, profesyonel mutfaklarda kullanılan bir yardımcıdır. Malzemelerin yıkanması ve karıştırılması işlemleri küvetlerde yapılır.
Mutfakta hijyen son derece önemlidir ve bu noktada ürünlerin yıkanması, karıştırılması için farklı kapların kullanılması gerekir.
Keşfet ile ziyaret ettiğin tüm kategorileri tek akışta gör!
Test
Gündem
Magazin
Video
MasterChef 2025 Ana Kadroya Giren 7. İsim Belli Oldu!
Yorum Yazın