Dünya mutfaklarına olan ilgi gün geçtikçe artıyor.Fransızı, İtalyanı bir kenara, Japonu, Hinti, Meksikanı da yavaş yavaş rağbet görmeye başladı.Biz de sizin için her hafta bir ülkenin mutfağını ele almaya karar verdik.Bakalım Dünya'nın geri kalanı nasıl karnını doyuruyor?Gastronomi dünyasının öncü ülkesi olarak kabul edilen Fransa ile başlıyoruz.Fransız gastronomi dünyasının babası kabul edilen Marie-Antoine Carême adlı bir şef-yazar ile başlayan bu yolculuk, Georges Auguste Escoffier ya da 'aşçıların kralı ve kralların aşçısı' ile oturaklı bir sisteme başladı. Sonrasında bayrak dünyaca ünlü Paul Bocusse'e ve şimdilerde dünyanın her yerinde restoranları olan Alain Ducasse, Joel Rebouchon, Daniel Boulud'a devroluyor.Şimdi tarifleri ve daha fazlasıyla sizi Fransa gastronomi denizlerine açıyoruz!
Tatlıyı kim sevmez? Hepimiz ister şerbetli, ister sütlü, ister çikolatalı olsun tatlıları bir köşesinden severiz. Durum bu olunca hangi tatlıya benzediğimiz de hayatımızda önemli bir rol oynuyor! Hadi gelin bakalım siz hangi tatlı gibi bir etki bırakıyorsunuz?
Limonu kim sevmez. Her yiyeceğe yakışan limon bence en çok tatlılara yakışıyor. O bol şeker tadını olabildiğince hafifletip tatlılara taze bir hava katıyor. Gelin mutfağı mis gibi limon kokutalım!
Bugün en tatlı gün olabilir çünkü karamel ve çikolatanın birleşimini kutladığımız gün bugün! Karamelli Çikolata Günümüz kutlu olsun! Gelin bugünü karamel tadında taptatlı geçirelim bunun içinde enfes tatlılara bir göz atalım!
Irish Cream kremalı likörlerden birirdir. Tadı hafif kahvemsi hafif kremalı olan bu likör sadece buzla bile inanılmaz güzel olurken siz bir de tatlılardaki halini deneyin bayılacaksınız!
Bonibonu kim sevmez! Çocukken o rengarenk hallerine kanıp bir kutusunu avcumuza doldurup yediğimiz bonibonları artık tatlılarımızı renklendirmek için kullanabiliriz. İşte bonibonun tatlı halleri...
Bugün Dünya Meyveli Kek Günü! 'Amaan bu günlerde nerden çıktı' diyenlere ufak bir açıklama yapayım. Meyveli kek bildiğimiz gibi içerisinde bir çok kuru meyveyi barındırır. Bu günün Noel'den hemen sonra olmasının nedeni de meyveli kekin aslında bir Noel lezzeti olarak anılmasından kaynaklanmakta. Kış mevsimi nedeniyle tazesi bulunamayan meyvelerin kuru hallerinin ya da şekerlemelerinin içinde bulunduğu bu keki aslında hepimiz biliriz. Yani kısacası bizim meyveli kek sevdamızın Noel'le falan alakası yok.Bu sefer size meyveli kek ile yapabileceğiniz farklı tarifleri göstereceğim. Böylelikle misaifirlerinize sıradan meyveli kek servis etmek yerine değişik hallerini sunabilirsiniz.
'Brownie ne?' diye sorduğunuzu duyar gibiyim, kendisi bizim ıslak keklerimizin cevizli hali. Bol çikolatalı hafif ılık brownie'yi hangimiz sevmeyiz ki? Hatta siz de benim gibi tatlı canavarıysanız hiç bir tatlı tek basına size yetmez.
Sonbaharın son 3 gününe girmiş bulunmaktayız. Evet önümüz maalesef kış. O rengarenk meyveler, sulu karpuzlar önümüzdeki 5-6 ay olmayacak. Emin olun ben sizden çok üzülüyorum. Gelelim sonbahar meyvelerine. Nedendir bilinmez bu meyveler hep tatlı olmaz algısı yaratır. Mesela çilekli puding denilince mantıklı gelir ama armutlu puding olmaz. Bu zavallı sonbahar meyvelerinden bal kabağının ise durumu az buçuk farklıdır. Kocaman kabak ile ne yapacağını çözemeyen Türk kadını ondan tatlı yapmaya karar vermiştir. Ama o mis gibi bal kabağı da bu kısır döngüde kalmaya mahkum bırakılmıştır. Çileğin tatlısından, reçeline ve hatta pastasına dünya kadar şey yaratabilen biz, sonbaharın zavallı bal kabağını bir köşeye atmaktan öteye gidememişiz. Gelin bu sonbahar bal kabağı ile efsaneler yaratalım eş dost bizi konuşsun!
Fıstık ezmesi, fındık ezmesi kadar tükettiğimiz bir lezzet değil. Nedendir bilinmez Türk damak zevkine fıstık değil fındık daha uyumludur. Durum bu olunca fıstık ezmesi az tüketilen bir lezzet haline geliyor. Yeni yeni tadı ve yararı anlaşılan fıstık ezmesi ile yapılan tatlılar emin olun süper oluyor. Benim gibi kendinizi bir anda fıstık ezmesi canavarı haline getirmek isterseniz işte size gereken tarifler!
3 bardak soğuk süt (tercihe göre yarım yağlı) Kolay hazır puding (vanilyalı) Çikolatalı hazır kek 1 bardak sade kahve 1 kase bebe bisküvisi Vanilyalı hazır pudingi süt ile çırpın ve buzdolabına kaldırın. Hazır kekleri kaselere yerleştirin ve kahveyi daha iyi çekmeleri için bıçakla kesikler atın. Kahvenizi hazırlayın ve keklerin üzerine her birine 4-5 çorba kaşığı gelecek şekilde koyun. Kekler ne kuru ne de çok yumuşak olmalı. Pudingi keklerin üzerine koyun. Üzerine rondodan geçirilmiş bebe bisküvisi serpiştirin ve buzdolabına kaldırın. 20-25 dakika sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Oreo hayatımıza yeni katılan bisküvilerden. Aynısının Türk markalarda olanları da var ve evet tarifleri onlarla da yapabilirsiniz. Çünkü kakaolu ve içi kremalı her bisküvi enfestir. Onlarla yapılan her tatlı da emin olun enfes olacaktır!
Gece gündüz fark etmez genelde olur olmadık anlarda tatlı krizimiz tutar. Ne zaman ki tatlı yapmaya vaktimiz yoktur ve evde bir çikolata kırıntısı bile kalmamıştır işte o an tatlı diye kafayı yeriz. İşte bu soruna çözüm olabilecek şipşak hazırlanabilecek tarifler burada.
Kıbrıs tatlısı, ülkemizde o kadar çok seviliyor ve tüketiliyor ki bu lezzetten kendimizi bir türlü alıkoyamıyoruz. Bugün sizlere harika bir lezzet olan Kıbrıs tatlısının yapılışı ve tarifi, malzemeleri hakkında enfes bir içerik hazırladım. Hadi gelin hemen kıbrıs tatlısı tarifi içeriğimize bakalım, şimdiden afiyet olsun :)
Hazırlama: 30Pişirme: 5Servis: 6 kişilikMalzemeler50 gram margarin1 su bardağı Su1 su bardağı Un1 tatlı kaşığı irmik1 tatlı kaşığı nişasta3 tane YumurtaŞerbeti için2 su bardağı Toz şeker1,5 su bardağı Un2 damla limon suyuHazırlanış Aşamalarıİlk önce şerbeti hazırlayıp soğutalım. Şerbetin kıvamının koyu olması gerekiyor.Daha sonra suyu ve margarini tencereye alıp kaynatalım. Kaynayan suya unu ve tuzu ilave edip, 5- 6 dakika boyunca karıştırarak pişirelim. Piştikten sonra altını kapatıp biraz ılımasını bekleyelim .İçerisine 1 tatlı kaşığı irmik ve 1 tatlı kaşığı nişasta ekleyerek mikser yardımıyla çırpalım.Yumurtaları bu hamura teker teker kıralım. Çırpmaya devam edelim. Diğer yumurtaları da tek tek kırıp çırpalım. Hamurun kıvamının bozulmaması için tek tek kırıyoruz .Hazırladığımız hamuru krema sıkma torbasına alarak, soğuk yağın içerisine halka şeklinde sıkalım. Yağın altını yakarak arkalı önlü nar gibi oluncaya kadar kızartalım.Kızaran tatlıları havlu kağıt üzerine alalım ve soğuk şerbetin içine atıp, şöyle bir çevirip fazla bekletmeden hemen alalım. Tüm hamurumuzu kızarttıktan sonra servis yapabilirsiniz.Halka Tatlısı hazır. Afiyet olsun.
Trakya bölgesinde geleneksel olarak bayramlarda, düğün ve derneklerde farklı çeşitleriyle ve yöntemleriyle yapılan bu tatlıyla karşılaşabilirsiniz. Oklava tatlısı tarifini merak edenler için, süper anne yardımıyla bizlerde bu lezzetten nasipleneceğiz. Hadi neler gerekiyormuş bir bakalım.Malzemeler;3 çorba kaşığı erimiş tereyağı3 yumurta1 çay bardağı sıvıyağ1, 5 su bardağı süt1 paket kabartma tozu1 paket karbonat1 tatlı kaşığı sirke1 çimdik tuzAlabildiği kadar unÜzeri için:4- 5 çorba kaşığı tereyağıAçmak için:2- 3 yemek kaşığı un8- 10 yemek kaşığı nişastaİçi için:1/2 kg. ince dövülmüş ceviz içiŞerbeti için:5 su bardağı toz şeker4 su bardağı suYarım limonun suyuHazırlanışı;Unu derince bir kaba alıp ortasını havuz gibi açın.Hamuruna ilave edilecek malzemeleri katıp unu yedire yedire özdeştirin.Kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.Kıvama geldikten sonra yumurta büyüklüğünde bezelere ayırıp üzerini bir bezle örtün.Hamurunuzu yarım saat kadar dinlendirin.Dinlendirdiğiniz hamurlarınızı un ve nişasta karışımı ile olabildiğince ince açın.Açtığınız yufkanın yarısına cevizli iç harçtan bolca koyun.Yufkanın harçsız kısmını üzerine katlayın.Hamuru oklavaya çok sıkı olmayacak şekilde sardırıp oklava üzerinde büzdürün.Büzdürdüğünüz yufkalardan oklavayı çekip, iç harçlı hamuru yağlanmış bir tepsiye içten dışa halkalar şeklinde dizin.4- 5 çorba kaşığı tereyağı yanmadan kızdırıp üzerinde biriken köpükleri aldırın.Sinideki tatlınızın her yerine gelecek şekilde üzerine gezdirip, tatlınızı bıçakla servise gelecek dilimler halinde kesin.Tatlınızı 200 derece fırında nar gibi oluncaya değin pişirin.Tatlınızın şerbetini de hazırlayıp soğumaya bırakın.Fırından aldığınız tatlınızı ılındırıp, soğuk şerbeti tatlınızın her yerine gelecek şekilde yedirin. Şerbetini çekip demlendikten sonra, servis yapabilirsiniz.Oklava Tatlısı hazır. Afiyet olsun.
Asıl yeri Bursa’nın Kemalpaşa ilçesine ait olan bu lezzetli tatlıyı bir de evimizde yapmaya denesek nasıl olur? Ustalarımız kadar olmasa da Kemalpaşa tatlısını bence bizde yapabiliriz. Tamam tamam belki benzetebiliriz. Hadi deneyelim:Malzemeler;1 çay bardağı yoğurt,1 çay bardağı sıvı yağ,1 tane yumurta,1,5 bardak irmik,1,5 bardak un,1 paket kabartma tozu,1 paket vanilya,3 bardak su,3 bardak şeker,1 kaşık limon suyu,Hazırlanışı;Kemalpaşa tatlısı hazırlamak için ilk olarak karışım kabı içerisinde sıvı yağ, yumurta ve yoğurdu karıştırıyoruz.Ardından diğer tüm malzemeleri de ekleyerek orta yumuşaklıkta ele yapışmayacak bir şekilde olana kadar hamurumuzu yoğuruyoruz.Eğer kıvamı oluşmamışsa biraz un ve irmik takviyesi yapabilirsiz.Elde edilen hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp yuvarlıyoruz.Bu arada fırınımızı 180 derecede ısıtmaya başlayalım.Oluşan bu toplarımızı,yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine,aralıklı bir şekilde diziyoruz.Daha sonra 180 derece ayarlı önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar atıyoruz.Şerbetini hazırlamaya geçebiliriz.Şerbeti kaynatılmadan yapılan bu tatlı için su,şeker ve limon suyunu bir kaba alarak şeker eriyinceye dek çırpıyoruz.Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerinden soğuk şerbeti gezdirerek,sıcak fırına tatlıları tekrar koyuyoruz.Fırını kapatmayı unutmayın.En son şerbetini tamamen çektikten sonra,Maraş usulü kesme dondurmayla birlikte servis yapabilirsiniz.Bakalım Kemalpaşa tatlımız nasıl olmuş? Afiyet Olsun!
Gaziantep’te özel günlerde kahvaltı sofralarının olmazsa olmazlarından biri katmer tatlısıdır. Ayrıca yapması kolay, yemesi ayrı bir zevkli olan katmer tatlısı tarifinin nasıl yapıldığını hemen anlatmak istiyorum.Malzemeler;1 adet baklavalık yufka,1 avuç çekilmiş Antep fıstığı,2-3 yemek kaşığı toz şeker,Tereyağı,Kaymak,Yapılışı;Yufkayı alıyoruz,tam ortasına denk gelecek şekilde gözümüzle oluşturduğumuz kare alana tereyağını sürüp,üzerine çekilmiş olan Antep fıstığını serpiyoruz.Sonra üzerine eşit bir şekilde toz şekerini dağıtıyoruz.Son olarak üzerine parça parça sade kaymak koyuyoruz ve önce dikdörtgen en son kare olacak şekilde katlıyoruz.Yapışmaz geniş bir teflon tavanın içerisine biraz tereyağı sürüyoruz.Hazırladığımız yufkayı kısık ateşte arkalı önlü olarak kızartıyoruz.Nar gibi kızaran katmer tatlımızı servis tabağına aldıktan sonra üzerine,fıstık ve kaymak koyarak dilimleyip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Çok lezzetli ve pratik olan bu haşhaş tatlısını süper anne olarak mutlaka denemenizi istiyoruz.Malzemeler;Keki için;3 adet yumurta,2 paket kabartma tozu,1 su bardağı sıvı yağ,1 su bardağı toz şeker,1 su bardağı süt,1 su bardağı irmik,1 su bardağı haşhaş,1,5 su bardağı un,Üzeri içi;2 paket krem şanti,Şerbeti için;1 su bardağı su,1 su bardağı toz şeker,Yapılışı;Bir kabın içerisinde önce,yumurta ile şekeri çırpıp,diğer malzemeleri ekliyoruz.Kek hamuru kıvamına gelene kadar çırpıyoruz.Dikdörtgen şeklindeki bir borcama karışımı ekleyip,180 derecede pişiriyoruz.Bu sırada şerbetimizi hazırlıyoruz.Kekimiz piştikten sonra biraz ılıması için bekletiyoruz.Soğumadan,ılık kekimize ılık şerbetimizi döküyoruz.Kekimiz soğuktan sonra,krem şanti ile üzerini süslüyoruz.Bu işlemden sonra artık servis edebilirsiniz. Buyurun afiyet olsun.
