TATLI

Trakya bölgesinde geleneksel olarak bayramlarda, düğün ve derneklerde farklı çeşitleriyle ve yöntemleriyle yapılan bu tatlıyla karşılaşabilirsiniz. Oklava tatlısı tarifini merak edenler için, süper anne yardımıyla bizlerde bu lezzetten nasipleneceğiz. Hadi neler gerekiyormuş bir bakalım.Malzemeler;3 çorba kaşığı erimiş tereyağı3 yumurta1 çay bardağı sıvıyağ1, 5 su bardağı süt1 paket kabartma tozu1 paket karbonat1 tatlı kaşığı sirke1 çimdik tuzAlabildiği kadar unÜzeri için:4- 5 çorba kaşığı tereyağıAçmak için:2- 3 yemek kaşığı un8- 10 yemek kaşığı nişastaİçi için:1/2 kg. ince dövülmüş ceviz içiŞerbeti için:5 su bardağı toz şeker4 su bardağı suYarım limonun suyuHazırlanışı;Unu derince bir kaba alıp ortasını havuz gibi açın.Hamuruna ilave edilecek malzemeleri katıp unu yedire yedire özdeştirin.Kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.Kıvama geldikten sonra yumurta büyüklüğünde bezelere ayırıp üzerini bir bezle örtün.Hamurunuzu yarım saat kadar dinlendirin.Dinlendirdiğiniz hamurlarınızı un ve nişasta karışımı ile olabildiğince ince açın.Açtığınız yufkanın yarısına cevizli iç harçtan bolca koyun.Yufkanın harçsız kısmını üzerine katlayın.Hamuru oklavaya çok sıkı olmayacak şekilde sardırıp oklava üzerinde büzdürün.Büzdürdüğünüz yufkalardan oklavayı çekip, iç harçlı hamuru yağlanmış bir tepsiye içten dışa halkalar şeklinde dizin.4- 5 çorba kaşığı tereyağı yanmadan kızdırıp üzerinde biriken köpükleri aldırın.Sinideki tatlınızın her yerine gelecek şekilde üzerine gezdirip, tatlınızı bıçakla servise gelecek dilimler halinde kesin.Tatlınızı 200 derece fırında nar gibi oluncaya değin pişirin.Tatlınızın şerbetini de hazırlayıp soğumaya bırakın.Fırından aldığınız tatlınızı ılındırıp, soğuk şerbeti tatlınızın her yerine gelecek şekilde yedirin. Şerbetini çekip demlendikten sonra, servis yapabilirsiniz.Oklava Tatlısı hazır. Afiyet olsun.

Asıl yeri Bursa’nın Kemalpaşa ilçesine ait olan bu lezzetli tatlıyı bir de evimizde yapmaya denesek nasıl olur? Ustalarımız kadar olmasa da Kemalpaşa tatlısını bence bizde yapabiliriz. Tamam tamam belki benzetebiliriz. Hadi deneyelim:Malzemeler;1 çay bardağı yoğurt,1 çay bardağı sıvı yağ,1 tane yumurta,1,5 bardak irmik,1,5 bardak un,1 paket kabartma tozu,1 paket vanilya,3 bardak su,3 bardak şeker,1 kaşık limon suyu,Hazırlanışı;Kemalpaşa tatlısı hazırlamak için ilk olarak karışım kabı içerisinde sıvı yağ, yumurta ve yoğurdu karıştırıyoruz.Ardından diğer tüm malzemeleri de ekleyerek orta yumuşaklıkta ele yapışmayacak bir şekilde olana kadar hamurumuzu yoğuruyoruz.Eğer kıvamı oluşmamışsa biraz un ve irmik takviyesi yapabilirsiz.Elde edilen hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp yuvarlıyoruz.Bu arada fırınımızı 180 derecede ısıtmaya başlayalım.Oluşan bu toplarımızı,yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine,aralıklı bir şekilde diziyoruz.Daha sonra 180 derece ayarlı önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar atıyoruz.Şerbetini hazırlamaya geçebiliriz.Şerbeti kaynatılmadan yapılan bu tatlı için su,şeker ve limon suyunu bir kaba alarak şeker eriyinceye dek çırpıyoruz.Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerinden soğuk şerbeti gezdirerek,sıcak fırına tatlıları tekrar koyuyoruz.Fırını kapatmayı unutmayın.En son şerbetini tamamen çektikten sonra,Maraş usulü kesme dondurmayla birlikte servis yapabilirsiniz.Bakalım Kemalpaşa tatlımız nasıl olmuş? Afiyet Olsun!

Gaziantep’te özel günlerde kahvaltı sofralarının olmazsa olmazlarından biri katmer tatlısıdır. Ayrıca yapması kolay, yemesi ayrı bir zevkli olan katmer tatlısı tarifinin nasıl yapıldığını hemen anlatmak istiyorum.Malzemeler;1 adet baklavalık yufka,1 avuç çekilmiş Antep fıstığı,2-3 yemek kaşığı toz şeker,Tereyağı,Kaymak,Yapılışı;Yufkayı alıyoruz,tam ortasına denk gelecek şekilde gözümüzle oluşturduğumuz kare alana tereyağını sürüp,üzerine çekilmiş olan Antep fıstığını serpiyoruz.Sonra üzerine eşit bir şekilde toz şekerini dağıtıyoruz.Son olarak üzerine parça parça sade kaymak koyuyoruz ve önce dikdörtgen en son kare olacak şekilde katlıyoruz.Yapışmaz geniş bir teflon tavanın içerisine biraz tereyağı sürüyoruz.Hazırladığımız yufkayı kısık ateşte arkalı önlü olarak kızartıyoruz.Nar gibi kızaran katmer tatlımızı servis tabağına aldıktan sonra üzerine,fıstık ve kaymak koyarak dilimleyip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Çok lezzetli ve pratik olan bu haşhaş tatlısını süper anne olarak mutlaka denemenizi istiyoruz.Malzemeler;Keki için;3 adet yumurta,2 paket kabartma tozu,1 su bardağı sıvı yağ,1 su bardağı toz şeker,1 su bardağı süt,1 su bardağı irmik,1 su bardağı haşhaş,1,5 su bardağı un,Üzeri içi;2 paket krem şanti,Şerbeti için;1 su bardağı su,1 su bardağı toz şeker,Yapılışı;Bir kabın içerisinde önce,yumurta ile şekeri çırpıp,diğer malzemeleri ekliyoruz.Kek hamuru kıvamına gelene kadar çırpıyoruz.Dikdörtgen şeklindeki bir borcama karışımı ekleyip,180 derecede pişiriyoruz.Bu sırada şerbetimizi hazırlıyoruz.Kekimiz piştikten sonra biraz ılıması için bekletiyoruz.Soğumadan,ılık kekimize ılık şerbetimizi döküyoruz.Kekimiz soğuktan sonra,krem şanti ile üzerini süslüyoruz.Bu işlemden sonra artık servis edebilirsiniz. Buyurun afiyet olsun.

Bu gün sizlere anlatacağımız tarifimiz Sünger Tatlısı dır. Sünger tatlısı, 4 kişilik, 60 dakika da hazırlayabileceğiniz kolay basit ve hızlı bir tariftir. Malzemeler, 1 Su Bardağı Un Yarım Su Bardağı İrmik 3 Adet Yumurta 1 Su bardağı Toz Şeker 1 Su bardağı Yoğurt 1 Paket Kabartma Tozu 1 Paket Vanilya Yapılışı, Yumurta ile şekeri bir kaba alın beyazlayana kadar iyice çırpın. içerisine yağı, yoğurdu ve vanilyayı ilave edip karıştırın. Unu da içerisine ilave ettikten sonra homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Karışımı hafif yağlanmış fırın tepsisine dökün ve soğuk fırına koyun. Fırının derecesini 200′e ayarlayın. Kabarıp kızarmaya başlayınca ısıyı 180 dereceye düşürün. Nar gibi kızarınca da fırından alın. Kek pişerken şerbet için gerekli olan şeker ve suyu, şeker eriyene kadar karıştırın. Tatlıyı fırından alın ve ilk sıcağı çıktıktan hemen sonra şerbeti tatlının üzerine dökün. 1 saat kadar şerbetini çekmesini bekleyin ve servise hazırlayın.