Bir Lokmada Tarih: Atatürk’ün En Sevdiği Yemekleri Evde Denemek İsteyenlere Özel Rehber
Ulu Önder Mustafa Kemal Atatürk'ün aramızdan ayrılışının 87. yıl dönümünde onun için ne yapsak az. Ama onu anarken en sevdiği yemekleri hazırlayıp onu sevgiyle anmak istedik!
Gazi Mustafa Kemal Atatürk'ü saygı, özlem ve rahmetle anıyoruz...
1. Selanik Usulü Ispanaklı Börek
Mustafa Kemal Atatürk'ün annesi Zübeyde Hanım'ın en sevdiği yemeklerinden biri olan Selanik usulü ıspanaklı börek, Atatürk'ün sofralarından hiçbir zaman eksik olmazdı.
Malzemeler
4 adet yufka
500 g ıspanak
1 adet kuru soğan
200 g beyaz peynir
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı süt
1 yumurta
Tuz, karabiber
Yapılışı
1. Ispanakları yıkayıp doğrayalım ve soğanı küçük küçük doğrayıp zeytinyağı dökerek karıştıralım.
2. Ispanaklar suyunu salıp çekene kadar pişirelim.
3. Pişirdiğimiz ıspanaklara beyaz peyniri ekleyip karıştıralım.
4. Süt, yumurta ve zeytinyağını da pişip ılıyan ıspanaklara ekleyip karıştıralım.
5. Tepsiye yufka serelim ve her kata iç harcından ekleyelim. Yufkalarla üzerini kapatalım.
6. 180 derecede üstü kızarana kadar 40 dakika pişirelim.
2. Yağlı Fasulye
Atatürk, lise yıllarından beri bu yemeği çok severdi. 1931 - 1935 yılları arasında Atatürk'ün aşçılığını yapan Halit Atay, bu yemeğin eksik olmadığını söylerdi.
Malzemeler
2 su bardağı kuru fasulye
1 adet soğan
1 yemek kaşığı salça
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz biber
1,5 su bardağı sıcak su
Yapılışı
1. Fasulyeleri bir gece önceden ıslatalım.
2. Tencerede yağ ile beraber soğan ve salçayı kavuralım.
3. Bir gece önceden ıslattığımız fasulyeleri süzüp ekleyelim ve karıştıralım.
4. Baharatlarla beraber sıcak suyu ekleyip pişirelim.
3. Karnıyarık ve Pilav
Atatürk'ün en sevdiği yemeklerden bir diğeri de karnıyarık ve pilav idi. Özellikle ikisini karıştırarak yemeği çok severdi.
Karnıyarık için malzemeler
6 küçük patlıcan
250 g kıyma
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 domates
1 yemek kaşığı salça
Tuz, karabiber, sıvı yağ
Yapılışı
1. Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda bekletelim ki acısı geçsin.
2. Kurulayalım ve patlıcanları kızartalım.
3. İç harcı için soğan, sarımsak ve kıymayı kavuralım.
4. Ardından domates ve salçayı ekleyip yine karıştıralım.
5. Ortadan yardığımız patlıcanların arasına harçtan ekleyelim ve 180 derecede 25-30 dakika boyunca pişirelim.
Pilav için malzemeler
1 su bardağı pirinç
1,5 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Yapılışı
1. Pirinci ılık suda bekletelim.
2. Nişastasını çıkarttığımız pirinçleri tereyağında kavuralım.
3. Üstüne sıcak su ekleyip tuzu döktükten sonra suyu çekene kadar pişirelim.
4. Etli Bamya
Pek çoğumuzun sevmediği bamyayı Atatürk çok severdi ve öğlen-akşam sofralarından eksik ettirmezdi.
Malzemeler
300 g kuşbaşı et
300 g bamya
1 adet soğan
2 domates
1 yemek kaşığı salça
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 limonun suyu
Tuz
Yapılışı
1. Etleri tencerede kavuralım ve suyunu salıp çekene kadar pişirelim.
2. Üzerine doğranmış soğanı, salçayı ve rendelenmiş domatesleri ekleyelim.
3. Bamyayı ekleyip limon suyunu gezdirelim.
4. Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte pişirelim.
5. Fava (Bakla Ezmesi)
Atatürk, akşam sofralarına çok özen gösterirdi. En sevdiği meze de fava idi.
Malzemeler
2 su bardağı kuru bakla
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay bardağı zeytinyağı
3 su bardağı su
Tuz, limon suyu
Yapılışı
1. Baklayı bir gece önceden ıslatalım.
2. Tencereye bakla, doğranmış soğan, zeytinyağı, şeker, tuz ve suyu ekleyelim.
3. Baklalar iyice yumuşayana kadar pişirelim.
4. Piştikten sonra iyice ezelim ve limon suyu ekleyelim.
5. Kalıba döktükten sonra soğuyunca dilimleyip servis edelim.
6. Gül Reçeli
Mustafa Kemal Atatürk, canı tatlı çektiğinde genellikle gül reçeli yerdi.
Malzemeler
250 g kokulu gül yaprağı (pembe gül tercih edilir)
4 su bardağı toz şeker
1 limonun suyu
4 su bardağı su
Yapılışı
1. Gül yapraklarını yıkayıp kurutalım.
1. Tencereye alıp üzerine şeker serpiştirdikten sonra birkaç saat bekletelim.
3. Suyu ekleyip kaynamaya bırakalım.
4. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 25-30 dakika pişirelim.
5. Limon suyunu ekleyip birkaç dakika daha kaynatalım ve kavanoza alalım.
7. İrmik Helvası
Atatürk'ün sevdiği bir diğer tatlı ise irmik helvasıydı. Gül reçelinden sonra en çok irmik helvası yemeyi severdi.
Malzemeler
1 su bardağı irmik
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
3 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı
1. Tereyağını tencerede erittikten sonra irmiği ekleyip sürekli karıştırarak kavuralım.
2. Rengi dönünce su, süt ve şekeri ekleyelim. Dikkatli olalım çünkü sıçrayabilir.
3. Suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirelim.
4. 10 dakika dinlendirdikten sonra karıştırarak servis edelim.
8. Atatürk, iş konuşmalarında muhakkak orta şekerli Türk kahvesi içerdi.
Aynı zamanda öğlen yemeklerinde ayran ve limonata içmeyi tercih ederdi. Ayran favori içeceklerinden biriydi.
Onu sevgi ve rahmetle anıyoruz...
Keşfet ile ziyaret ettiğin tüm kategorileri tek akışta gör!
Test
Gündem
Magazin
Video
Yorum Yazın