Lezzeti Kadar Anlamı da Büyük: Adında Bir Hikayesi Olan 8 Geleneksel Yemek
Her yemeğin bir hikayesi var elbette. Belki hepsinin arkasındaki hikayeyi bilmiyoruz ama bildiklerimiz var. Duyunca şaşıracağın ve yemeği daha iyi anlayacağın geleneksel yemeklerimizin hikayelerine bakalım mı?
1. Hünkar Beğendi
Hünkar Beğendi, aslında adında hikayesini taşıyor. Fransa'da beşamel sosu öğrenen Osmanlı aşçıları bunu patlıcanla birleştirmeye karar veriyorlar. Köz patlıcan ve beşamel sosun bir araya gelmesi ile ortaya çıkan Hünkar Beğendi, Sultan Abdülaziz'e sunuluyor. Sultan Abdülaziz de bu yemeği çok beğeniyor. Adı da buradan geliyor.
2. Ali Nazik
Antep mutfağının en sevilenlerinden olan Ali Nazik yemeğinin rivayet edilen hikayesi Yavuz Sultan Selim'e dayanıyor. Yavuz Sultan Selim'e Antep ziyaretinde bir yemek sunuluyor. Yoğurtlu, patlıcanlı ve kıymalı bu yemeği yedikten sonra padişah kimin yaptığını soruyor. 'Bunu hangi eli nazik yaptı?' diye soran padişahın bu kelimesi zamanla Ali Nazik olarak değişiyor.
3. İmam Bayıldı
İmam Bayıldı'nın anlatılan hikayesi de oldukça ilginç. Zeytinyağının pahalı olduğu bir dönemde bir imamın eşi bol zeytinyağlı bu yemeği hazırlıyor. Bol zeytinyağlı olması ve lezzetli tadıyla imam yedikten sonra etkilenerek bayılıyor. Tabii burada imamın lezzetten mi yoksa bol zeytinyağı kullanımının ekonomik sonucunu düşündüğünden mi bayıldığı bilinmiyor!
4. Ezogelin Çorbası
Ezogelin çorbasının gerçek adı Ezo gelin aslında. Gaziantep'in köylerinde yaşayan güzel bir gelin olan Zöhre, mutsuz bir evlilik yaşıyor. Bu mutsuz evlilikte ailesini ve köyünü özleyerek bir çorba yapıyor. Yaptığı bu çorbayı akrabaları Ezo gelin çorbası diye adlandırıyor.
5. Mantı
Herkesin en sevdiği yemekler listesinde yer alan mantının da anlatılan bir hikayesi var. Buna göre Niğde'de gelin olan biri kayınvalidesinin hoşuna gitmesi için mantı yapıyor. Kayınvalidesi beğensin diye de mantıları küçücük yapıyor. Minik mantıları gören kayınvalide de gelinin hünerlerini övüyor.
6. Mahmudiye
Osmanlı mutfağında yer edinen Mahmudiye, 2.Mahmut dönemine dayanan bir hikayeye sahip. Mutfağında yeni tatlar deneten 2.Mahmut için kuru meyveli ve tavuklu bu yemek yapılıyor. Bu yemeği çok beğendiği için daha fazla yapılmasını istiyor. Daha sık yapılan bu yemek Mahmud'un sevdiği yahni olarak anılıyor ve zamanla adı Mahmudiye olarak kalıyor.
7. Arabaşı Çorbası
Anadolu'da yaygın olarak yapılan Arabaşı çorbasının köylerde toplu içilen bir çorba olduğu söylenir. Köylerde bir araya gelen kişiler çorba ve yanında sunulan hamuru yerken uzun sohbetlere dalıyorlar. Bu çorbanın böyle bir ritüele dönüşmesi ile halk buna ara aşı demeye başlıyor. Bundan sonra da isminin halk dilinde arabaşına dönüştüğü söyleniyor.
8. Höşmerim
Son olarak bir de bir tatlının hikayesine bakalım. Höşmerim, Balıkesir'e ait bir tatlı. Hikayesinde yine genç bir gelin var. Evlendikten kısa süre sonra kocası askere gidiyor. Bir süre sonra eve kocası çok yorgun bir şekilde dönüyor. O sırada yemek yapacak hiçbir şey olmayınca peynirli bu tatlıyı yapıyor. Yaptıktan sonra da 'Hoş mu erim?' diye soruyor, bu soru da bir süre sonra höşmerim adına dönüyor.
Keşfet ile ziyaret ettiğin tüm kategorileri tek akışta gör!
Test
Gündem
Magazin
Video
Yorum Yazın