Şeflerin Vazgeçemediği Basit Adım: Fırında Tavuğu Her Seferinde Sulu Yapan Yöntem Buymuş!
Fırında tavuk, mutfakta en sık yapılan ama en kolay hayal kırıklığı yaratan yemeklerden biri. Doğru pişirilmediğinde kuru ve tatsız bir son kaçınılmaz olabiliyor. Ancak şeflerin yıllardır uyguladığı basit bir ön hazırlık adımı, tavuğun her seferinde sulu, dengeli lezzetli ve ideal dokuda pişmesini sağlıyor.
Fırında tavuk, zahmetsiz ama doğru yapılmadığında kolayca kuru olabilen klasik bir yemek.
Şef Stephen Beaddie, evde her seferinde sulu ve lezzetli sonuç almak için basit ama etkili bir yöntemi öneriyor.
"Kuru salamura" tekniği!
Beaddie’ye göre tavuğu pişirmeden önce bolca tuzlamak sadece yüzeyini tatlandırmakla kalmıyor; lezzeti etin tamamına yayıyor. Tuz, önce etten nemi dışarı çekiyor, ardından bu tuzlu nem yeniden etin içine emiliyor. Sonuç ise daha dengeli tat, daha yumuşak doku ve pişirme sırasında daha sulu et.
Şef, özellikle bütün tavuklarda 12–24 saat önceden tuzlamanın ideal olduğunu söylüyor. Tavuk bu süre boyunca buzdolabında üstü açık bekletiliyor. Böylece derideki nem azalıyor; fırında pişerken daha iyi renk ve çıtırlık elde ediliyor. Zaman yoksa bile 30–60 dakika önceden yapılan tuzlama bile fark yaratıyor.
Kuru salamura, profesyonel mutfak tekniklerine girmeden evde uygulanabilecek pratik bir adım. Beaddie’nin ifadesiyle, “Bir kez denedikten sonra geri dönüş yok”.
Keşfet ile ziyaret ettiğin tüm kategorileri tek akışta gör!
Test
Gündem
Magazin
Video
İlginizi çekebilir:
Kediler Üzerindeki Kanser Çalışmaları İnsan Tedavilerine Işık Tutuyor
Elon Musk’tan Alışılmışın Dışında İşe Alım Hamlesi: Öz Geçmiş İstemiyor!
Astrolojiye Göre En Dalgın Burçlar Belli Oldu
Yorum Yazın