Rakı ülkemizin en geleneksel içkilerinden biri. Hatta sadece bir içecek değil, Türkiye’de başlı başına bir kültür, sosyalleşme biçimi ve 'adab-ı muaşeret' bütünü. Rakı masasında başlayan sohbetin sonunun nereye vuracağı asla tahmin edilemez. Peki rakı masasında anlatmak, tam da rakı ile alakalı bir bilgi versek?
'theinstagraslis' isimli içerik üreticisi, rakının neden beyazladığını kimya ile anlattı. Verdiği bilgi rakı masasında akılda tutulacak gibi olmasa da pek çok kişiyi aydınlattı.
Özetle rakının beyazlama sebebi nedir?
Bu duruma 'louche' veya 'ouzo etkisi' deniyor. Rakının içinde bulunan ve ona asıl kokusunu veren madde, anason uçucu yağındaki anetol bileşiğidir. Anetol yağ bazlı bir bileşik olduğu için yüksek alkol oranında (%40-50) tamamen çözünür ve şeffaf görünür. Ancak rakıya su eklendiğinde alkol oranı düşer ve anetol suda çözünemez hale gelir. Su eklenince anetol, mikroskobik düzeyde heterojen bir yapı olan kolloid formuna dönüşür. Bu küçük parçacıklar ışığı dağıtarak rakıya o meşhur beyaz ve opak görünümünü verir. Süt de benzer bir kolloid yapıdır.
👇
Keşfet ile ziyaret ettiğin tüm kategorileri tek akışta gör!
Test
Gündem
Magazin
Video
Bu videolar da ilginizi çekebilir;
Yorum Yazın